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又到年糕飄香時

來源: 中宣在線
編輯: 司玉琴
更新時間: 2020-12-15 08:29:35

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  眼下,年底將至,又到了每年市民打年糕、吃年糕的季節。市區周邊不少年糕廠也“按時”營業,引來眾多市民前往購買。

  12月8日,在宣州區朱橋鄉四合村的一家年糕廠,還沒走進廠內,記者就聽到人工捶打年糕和機器捶打年糕的聲音隆隆作響。門口,成箱的年糕正被抬上貨車,運往浙江、上海等地。走進廠里,霧氣騰騰,14位工人正在緊張有序地制作年糕,滿屋飄香。

  “年糕廠每年10月底開始營業,到臘月結束。愛吃年糕的老顧客,經常催著我們營業?!痹撃旮鈴S負責人張三林制作年糕已經三十多年,在他看來要想做出好吃的年糕可不是件容易的事,需要經過十幾道嚴格的工序。

  年糕制作,首先要把精心挑選的兩種大米浸泡一晚或兩晚。米泡好后,加水按一定比例調和,放到木桶蒸爐上蒸熟。接著就是經機器擠壓舂搗,很快潔白如玉,口感韌糯滑爽的年糕便成型。如果是人工打年糕,就得趁熱把蒸好的米往石墩里面倒,然后三四個人配合進行捶打。兩個人掄木頭大錘,另外兩個人一邊為錘子蘸溫水保持錘子頂部濕潤,一邊為“大飯團”不?!胺怼?,捶打半個小時后色澤通透、富有彈性的年糕就出爐了。成品年糕切條、晾干,包裝好后會運往宣城市本地和江浙滬等地進行銷售。

  記者看到,熱騰騰的年糕剛一出爐,就有等著購買年糕的市民先“搶”幾個嘗鮮?!皾L熱的年糕蘸白糖,還拉著絲,就是我們冬天最溫暖的零食標配?!笔忻駝⒗谡f,年糕還有“年年高”的寓意,所以自己每年都會來這里買年糕,希望來年吉祥如意?!俺茨旮?、煮年糕、蒸年糕,怎么做都好吃,年糕泡在水里儲存起來很方便,多買一點可以隨時吃?!笔忻窈纹澍P說。

  “現在每天廠里要加工大米1萬多斤,生產量大,所以基本都是機器生產線,用機器進行捶打。不過想體驗手工捶打年糕回憶兒時記憶的,也可以來廠里嘗試手打年糕?!睆埲终f。

  近幾年,隨著電商開始興起,線上年糕銷售成為新的趨勢。張三林的兒子也在微信等平臺嘗試線上銷售年糕。為了更好的儲存銷售,張三林還更新了年糕包裝,除了簡易包裝,現在還有真空包裝、禮盒包裝。下一步,他還想嘗試將年糕增添新的口味和新的造型,滿足更多顧客的個性需求。(全媒體記者 劉暢 特約記者 宋本金 文/圖)


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